南京美食
南京菜一向称为京苏大菜,厨师则自称“京苏帮”。南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称,并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味,以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软,汤浓而香醇,肥而不腻,淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鸭技术久负盛名,早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的,除金陵烤鸭外,板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
此外,南京的龙池鲫鱼,以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩,水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬,是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。
夫子庙的大石坝和湖南路的狮子桥为著名的美食街。湖南路有很多特色小吃,如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等,有机会一定要品尝。
著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街,有很多特色小吃,如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。此外,散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。另,一般去南京夫子庙都会尝尝这里美味的老鸭粉丝汤,味道极好。
秦淮八绝:所谓“秦淮八绝”,指南京八家小吃馆的十六道名点:魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆;永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝;奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝;六凤居的葱油饼、豆腐脑儿;瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面;莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
夫子庙很多餐厅都有小吃套餐,可以一次尝遍秦淮八绝,如奇芳阁有堂吃的点心套餐,也可到秦淮人家、贵宾楼、状元楼这些较大的餐馆去品尝,可保证口味。
餐馆名称 | 特色菜品 | |
老字号 | 绿柳居 | 素菜包、牛肉包子、干切牛肉、小笼牛肉、什锦菜包、牛肉锅贴 |
刘长兴 | 小笼包、小馄饨、蒸饺、煮干丝、鸭血粉丝汤、酥皮点心 | |
三六九面馆 | 小笼包、盖浇面 | |
尹氏鸡汁汤包 | 鸭血粉丝汤、汤包、鸭血粉丝、小笼包 | |
金陵春酒楼 | 全套秦淮小吃 | |
金春锅贴 | 锅帖、馄饨、牛肉锅贴、小米粥 | |
特色 | 魁光阁 | 五香茶叶蛋、五香豆 |
永和园 | 蟹壳黄烧饼、开洋干丝 | |
奇芳阁 | 鸭油酥烧饼、麻油干丝 | |
六凤居 | 葱油饼、豆腐脑儿 | |
奇芳阁 | 什锦菜包、鸡丝面 | |
蒋有记 | 牛肉锅贴、牛肉汤 | |
瞻园面馆 | 薄皮包饺、红汤爆鱼面 | |
莲湖糕团店 | 五色小糕、桂花夹心小元宵 | |
美食街 | 夫子庙的大石坝街 | |
湖南路的狮子桥 |