亲水之旅——贵州印象

美景总是藏的很深，要经过跋山涉水般的艰辛才能感受的到。这是6天的贵州之行给我的最大感受。为了亲水，在6天的时间内，我们一直在山区里转悠，抬头看是山峰，低头看是山谷，从黔中到黔东南，再到黔南，然后返回黔中，一半的时间在车上晃荡。
（一）
“山，快马加鞭未下鞍；惊回首，离天三尺三……”
用毛泽东主席的这首诗词来想象贵州的山，是在恰当不过了。贵州山多，山地和丘陵占土地总面积的92.5%，开门见山，出门是山，是贵州人们的真实写照。因为如此，很多地方依然保持着非常纯朴的民风。山多，也带来了交通不便，信息闭塞，阻碍着当地经济的发展以及人民生活水平的提升。
和沿海城市相比，贵州的高速公路网还不够普及，高速公路的质量和管理更是有待提高。我们从贵州到凯里走过的那条高速公路，到处坑坑洼洼，还不如一般的村级公路平整。只见到收费站的存在，看不到道路维护的人员。部分路段设立的隔离墩，让来来往往的汽车给撞压的东倒西歪，面目全非，也没见到谁来管理，道路上的垃圾就不用说了。
从凯里到施秉、从凯里到荔波等地，还没有高速，全都是盘山公路，路况不好，不时还能看到山体滑坡导致的路面损坏，车行其间，无法提速，所以经常大半天的时间就在车里颠簸，非常辛苦。荔波现在有了飞机场，但只能停靠支线飞机，而且只有周末才有；贵阳到荔波的新高速公路也在建设之中。这些基础设施的建设，能够进一步增加荔波和外界的联系，让更多的人能够欣赏到大小七孔的美景。
（二）
贵州的小吃很有特色，这里重点介绍几个我喜欢吃的。
凯里市位于贵州东部，是黔东南苗族侗族自治州首府。凯里的酸汤鱼是最具特色的一道菜肴。用盆呈上来的酸汤鱼，上面漂了一层红，没吃过的人肯定以为是辣椒，不敢动箸。其实那只是番茄汤汁，可以尽情享用。
酸汤鱼的制作方法如下：第一步：制作酸汤。将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤。每次取用后要向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。也可用米汤来制作。第二步：做酸汤鱼。先将酸汤倒入锅中，并加入野生番茄、生姜、食盐、木姜子油、鱼香菜、猪油、麻油、味精、胡椒等作料用猛火煮沸，然后将活鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀，放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。

酸汤鱼
荔波，这个以前并不为人熟知的小地方，竟然在2005年《中国国家地理》杂志主办的“中国最美的地方”评选中击败众多“资深”的名山胜地，以“榜眼”的身份获得网络人气奖，跻身“中国最美的地方”之列，并摘得“中国最美的森林”桂冠。
夏天到荔波去，那里的冰镇杨梅汤一定不要错过。走了一身臭汗后，喝上一碗杨梅汤，既鲜甜可口、生津开胃，又清凉解渴啊。而且整个贵州只有这个地方有。
杨梅汤的大体做法如下：第一步，选择荔波独特喀斯特生长着的色泽鲜红、充分成熟的野生杨梅，摘除柄、蒂和叶片，而后用清水冲洗干净。第二步，将杨梅加1倍水，在不锈钢锅中煮沸。然后加入白砂糖再次煮沸，砂糖溶化后改用小火煮3～5分钟，趁热将杨梅与糖水一起装入消过毒的玻璃瓶内，即为杨梅汤。冷却后放入冰箱保存。第三步，取杨梅汤3汤匙和几只杨梅果，加入5倍的冰水，即为杨梅汤饮料。可随配随饮用。

杨梅汤
到安顺去看著名的黄果树大瀑布之后，不妨拐到旁边的镇宁县，去品尝一下当地的特色糖点——波波糖。波波糖是贵州四大著名糕点糖食之一，明朝（1503年）产生于苗族王宫中，常被用作宫庭点心。前清渐渐传至民间，晚清得以发展，至今己有500多年历史。清朝年间曾为朝廷贡品，因层层起酥像水波荡漾，故名波波糖。
波波糖在镇宁有很多厂家生产。其大体的工艺流程是：一、将糯米、麦芽加工，制成麦芽糖（即饴糖）；二、将芝麻去皮、炒热，碾成带糊状的粉末；三、将麦芽糖放入保温锅内加热，约至40度时加入芝麻粉，在适当的温度下，使其层层酥；四、将酥后的糖皮，卷成园型状，即为制品波波溏。

波波糖
肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠旺面在制作中，用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。

肠旺面
（三）
贵州是一个多民族的省份，不同的民族有着不同的建筑风格，仔细品味，也能从建筑中看出很多民族的习俗和文化。这次在贵州，印象最深刻的应该是侗族的鼓楼和贵阳的甲秀楼了。
侗族擅长建筑。结构精巧、形式多样的侗寨鼓楼、风雨桥等建筑艺术最具有代表性。
侗寨鼓楼，外形像个多面体的宝塔。有三、五层以至十五层，呈4面或6面8面倒水，高4～5丈，飞阁重檐，形如宝塔，巍峨壮观，是族姓或村寨标志，也是公众集会的议事场所。鼓楼多为木质结构，以榫头穿合，不用铁钉，全靠16根杉木柱支撑。楼的尖顶处，筑有宝葫芦或千年鹤，象征寨子吉祥平安。楼檐角突出翘起，给人以玲珑雅致，如飞似跃之感。

侗族鼓楼与风雨桥
甲秀楼坐落在贵阳市区南明河的万鳌矾石上，始建于明代万历二十六年（公元1597年）。它是一座木结构的阁楼，三层三檐，红棂雕窗，下有十二根白石柱托住檐角，四周以白色雕花石栏围护，这种构造在中国古建筑史上都是独一无二的。甲秀楼总高22.9米，顶层额题“甲秀楼”三字。它与涵碧潭、浮玉桥、芳杜洲、翠微阁、观音寺、武候祠、海潮寺合成一组瑰丽的风景建筑群，旧有“小西湖八景”之称。
历代骚人墨客对甲秀楼题咏甚多，其中清人刘玉山所撰206字长联脍炙人口，此联比号称天下第一联的昆明大观楼长联还多26字。它概括了山城贵阳的地理形势及历史变迁。集山光水色为一体的甲秀楼有一种独具魅力的美。内容如下：
“五百年稳占鳌矶，独撑天宇，让我一层更上，茫茫眼界拓开。看东枕衡湘，西襟滇诏，南屏粤峤，北带巴衢；迢速关河，喜雄跨两游，支持那中原半壁。却好把猪拱箐扫，乌撒碉隳，鸡讲营编，龙番险扼，劳劳缔造，装构成笙歌闾，锦绣山川。漫云竹壤偏荒，难与神州争胜概。
数千仞高凌牛渡，永镇边隅，问谁双柱重镌，滚滚惊涛挽住。忆秦通棘道，汉置戕河，唐靖且兰，宋封罗甸；凄迷风雨，叹名流几辈，销磨了旧迹千秋。到不如成月唤狮冈，霞餐象岭，岗披凤峪，雾袭螺峰，款款登临，领略这金碧亭台，画图烟景。恍觉蓬州咫尺，频呼仙侣话游踪。”

甲秀楼
如果没有时间走遍贵州，在贵阳看一场《多彩贵州风》，快速地领略一番贵州多民族的文化和风情，也是一种选择。
贵州是一个美丽的地方，一个神奇的地方。这里居住着17个世居少数民族，还有众多精彩的民族文化藏在深山，少为人知。时至今日，他们的语言、服饰和生活习俗等，代代相传，像化石般凝固在这里，被外界人士惊呼为国内罕见的“大明遗风”和“江南余韵”。《多彩贵州风》挖掘了其中一些具有代表性的文化，编制成歌舞，让大家了解这些民族的特色。
在这里，你可以看到我国唯一准许持枪的苗族分支岜沙汉子的《岜沙邦哟生》，侗族大歌《蝉之歌》，……等一些列具有民族风情的表演。



《多彩贵州风》