鸡西是一个因为煤炭工业而兴起的城市，鸡西人也多为各地移民，来自四面八方的移民使得鸡西的饮食在传统东北风味的基础上，更加包罗万象，富有多样性。无论笨鸡活鱼杀猪菜，还是狗肉烤鱼全羊汤，还有麻辣清涮小肥羊，即便是最简单的羊肉串，也是鸡西的口味，鸡西的性格，更不待说夏季大街小巷随处可见的鲜啤大排档了，而最具鸡西人爽朗性格的，当属鸡西大冷面。有朋自远方来，鸡西人一定要请他一顿大冷面；要说鸡西人的吃法也真够绝的，不管素菜肉菜都放在一个盆里， 然后浇上大碗大碗的当地土醋、冷面汤，再地道一点的，还一定要加上水发辣椒，再讲究一点的，还一定要配上烤鱼烤串，一桌人说说笑笑，喝着大碗的小烧，鲜 啤，那就是一个字：爽!
走在鸡西的大街小巷，无论是当地正宗的东北杀猪菜、小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面，还是云南过桥米线、新疆烤肉串、山西刀削面，甚至肯德基、麦当劳、韩国料理都是随处可见，广受欢迎。鸡西是个移民城市，却处处体现出个性。