南昌美食
酿冬瓜圈
赣菜口味以鲜辣为主,是中国美食文化中的一朵奇葩,有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻,擅味八方”。唐初,王勃赴滕王阁举办的盛宴,兴奋之余赞江西“物华天宝,人杰地灵”。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜,正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。
米饭为主食。肉食品有猪、牛、鱼、鸡、鸭、鹅等。蔬菜种类繁多,食油有菜油、茶油等植物油,亦食猪板油。调味以食盐、酱油为主,兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。1980年以前,城镇居民生活以烧煤为主,农村以烧柴草为主。以后,城镇用液化气、管道煤气,农村改以烧煤为主,液化气也日益普遍。农村有冬至日酿米酒、晒冬粉、杀猪腌肉,冬至后晒干鱼、腌鸡、制板鸭等习惯。
猪肉是主要荤菜。一般烹饪方法有炒、烧、蒸、煮、炸,佐料有姜、椒、蒜、葱等。猪肉红烧为地道做法。还有猪肉炒辣椒、豆豉,谓之“家乡肉”。逢年过节,肉、鸡、鸭、蛋,是不可少的主菜。
南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分,为江西的三大地方菜之一,历史悠久,在中国菜肴中有一定的地位。它用料广泛,主料突出,刀工精细,分色配菜。制法上以烧、焖、炖、蒸见长,注重维持原汁原味,在质地上讲究辣、烂、脆、嫩。主要特点是:量大、油厚、酱色浓,香、辣、偏咸,微烂脆嫩、鲜香可口、色型斑斓。三杯狗肉、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品。煌上煌烤卤符合现代人口味。粤、川、湘、闽等风味菜系也相继落户南昌,使英雄城的美食文化更加异彩纷呈。
南昌的特色菜有赣味乳狗肉、匡庐石鸡腿、藜蒿炒腊肉、酿冬瓜圈、鄱阳湖狮子头、三杯狗肉、三杯脚鱼、五元龙凤汤、豫章酥鸭、竹筒粉蒸肠等。配上丁坊酒、胡卓人蕲蛇药酒、李渡高梁酒等南昌本地产的名酒,你可以有滋有味地吃上一顿。
当地小吃
当地的小吃也是旅游南昌的一项重要节目,如家乡锅巴、麻辣烫、南昌米粉、石头街麻花、油炸小品等民间小吃,孺子路的餐馆很集中,你可以空着肚子去那里逛逛,保准你吃得尽兴而归。
餐馆 | 特色菜 | |
老字号 | 季季红火锅城 | 羊肉、牛肉、生菜、青菜 |
玉兔饭庄 | 铁板庐鱼、糯香排骨、牛肠、粉蒸肉 | |
天安食府 | 煎包、酸辣粉丝、红豆粥、刀削面 | |
民间饭庄 | 瓦罐汤、鸭汤、桂花年糕、粉蒸肉 | |
特色 | 0791赣菜新概念 | 剁椒鱼头、白糖糕、篱蒿炒腊肉 |
八味堂 | 老汤面、芋卷、猪肚丝炒面、煲仔饭 | |
湖南口味虾 | 口味虾、手撕包菜、干锅熏笋 | |
好口福(上海路店) | 藕片、炒粉、小笼包、冰镇西瓜 | |
推荐 | 肯德基(八一大道店) | 老北京鸡肉卷、玉米、蛋挞、鸡米花 |
麦当劳(南昌胜利店) | 圆筒、奶昔、冰激凌、甜筒 | |
江湖味道(环湖路店) | 江湖鲈鱼、滚刀鱼、醉鱼、平锅鲶鱼 | |
绝味鸭脖(建德观店) | 鸭脖、鸭舌、鸭架子、毛豆 |