湘西油桐
湘西油桐栽培历史悠久，是我国油桐中心产区。20世纪50年代初，湘西油桐产量占全国总产量的五分之一，达1000万公斤，居全国第二位，有“金色油 乡”之称。在过去以水运为主的时代，“一船桐油下河去，一船百货进山来”是湘西油桐产销的真实写照。过去湘西油桐还出口东南亚各国，是农村经济的一大支柱 商品。1975年全州油桐面积130万亩。80年代初，扩大油桐栽培面积10多万亩，年产桐油600万公斤。1996年全州油桐面积120万亩，年产桐油 500万公斤。近年由于产业结构调整，再加上桐林水土流失严重，现存油桐面积减少到50万亩，产量仅有200万公斤。
油桐地方农家品种有7大类，主要品种有大米桐、小米桐、泸溪葡萄桐。20世纪七八十年代泸溪葡萄桐作为高产优质品种选育，并推广到全国18个省市区。

湘西油茶
油茶是湘西地区的传统食用油树种。湘西州油茶分布广泛，各县市都有一定产量。20世纪80年代初，总面积达240万亩，总产量达1400万公斤。
经长期人工培育，油茶选育出一批适宜各地栽培的优良农家品种。根据成熟期，可以划分出3个品种群：(1)寒露子，树冠小，抗病力强，产量稳定，出油率 30％，栽培多；(2)霜降籽，树冠较大，抗病中等，产量较高，出油率25％左右，栽培面较多； (3)立冬籽，树冠大，抗病中等，出油率22％左右，栽培较少。在各个品种群中，再根据果形、果色进一步划分为红球、红桃、黄球、黄桃等品种。
湘西油茶色泽清亮，油酸含量高，胆固醇含量很低，同时含有微量元素硒，为健康食用油佳品。现精炼茶油已成为市场畅销品。

湘西黄牛
凤凰县为湘西黄牛中心产区。湘西黄牛体格中等，各部发育匀称，体躯较短，前高后低，肌肉发达，骨骼坚实，皮肤富有弹性。其头大小适中，头顶稍圆，耳 薄，鼻镜宽，鼻孔大，嘴岔深，眼大有神，眼眶稍突出；全身毛色以黄色者最多。公牛颈粗短而雄伟，颈部垂皮较发达，前胸开阔，髫甲丰圆，肩峰明显，背腰平直 短宽，腹大而不下垂。湘西黄牛四肢端正，蹄质坚实，蹄以黑色居多；母牛乳雇不寿扶公牛皇由．显露．大小匀称：犀较长．尾根较粗且着生部位高，帚毛密而多， 越过飞节。
湘西黄牛生长速度较快，初生公牛体重约15公斤、母牛约11．7公斤。公牛1岁时平均体重达182．2公斤，成年公牛体重平均为334．29公斤，成 年母牛体重平均为240．24公斤，屠宰率为39％•～54．4％，净肉率为46．87％。其肉质优良、脂肪少，营养价值高于一般牛肉。湘西黄牛役力较 强，突击力和持久性能好，善于登山爬坡，步态稳健，行动灵敏。