1、天水肉夹馍
是用软馍夹熟肉的一种快餐。软馍以精制面粉发酵后烙制而成。肉为大卤肉，以肋条肉为佳。将肉切成片状，夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。
2、武山三编
三编即竹、柳、草编。武山生产竹箩、竹筛、簸箕、提篮等的历史悠久，自明代就享有盛名。当时群众利用丰富的毛竹、柳条、麦秆资源，不仅能加工系列生产生活用具，还可根据客户的要求加工各种精美的工艺品。特别是草编加工已形成相当规模，全县有十多万人从事草编生产，近年来开发新产品80多个。
3、武山三粉
三粉即粉丝、粉皮、粉条。以洋芋、蚕豆为主要原料，产品色亮、味佳、柔细、耐煮，特别是粉皮，具有柔、亮、薄等特点，味道鲜美，风格独特。县内有“三粉”加工厂9家，专业户1500多户，生产规模较大。

天水自古是陇东南重要的商品物资集散地，有西北“轻纺城”和“电子、电器城”之誉，皮毛、小百货、蔬菜、毛成衣四大专业市场各具特色，物产丰富，土特产琳琅满目，尤其以水果出名。

花牛苹果质优味美，可与美国王牌苹果“蛇果”媲美。秦安县的水蜜桃、甜杏、香瓜、西瓜、东郭梨，品优价廉，闻名全国。天水还是林麝、青羊、毛冠鹿产地，木耳、生漆、板栗、核桃也很出名。以党参、当归、红芪、大黄为主的中药材，以生漆、松脂、泡桐、花椒为主的林副产品，亦堪称佳品。

市内的诸多的购物商厦、购物城以及各种购物中心和物资批发市场等，是购买天水特产的上佳场所，主要的购物场所有天水亚太购物中心、天水商业大厦、天水秦安小商品批发市场等。