茶焗蛋，台东茶焗蛋是台东特产之一。做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中，置入烤箱熏烘，借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气，蛋壳外观仍旧维持原先的白色，亦无裂痕，内部却因吸收茶气而呈茶褐色，香味内蕴、芳淳持久，加上脱水后蛋皮紧缩，极富弹性，口感更胜水煮茶叶蛋。
蛋看似简单，其中的学问却不小，首先，选蛋不能选择体形太庞大的，那样非但不易入味，茶气的吸收亦不均匀；至于烘焙所用的茶叶，可随个人喜爱的口味作不同选择，惟老茶、嫩茶对香气会有关键性的影响；再者，不宜使用浸泡过的茶渣或茶梗，否则不是原味尽失，就是会出现茶渍而有损美观。此外，焗蛋讲究的是茶、蛋融 合的最高境界，故烘焙时无需添加任何调味料，以免破坏原味。
台东池上、关山一带，以优质米著称，“池上米”、“池上便当”在台湾当地非常有名。池上还出产轻软的茧丝被及释迦、晚仑西亚柑、木瓜、百香果等水果；太麻里、金峰一带盛产金针、洛神花、杭菊、太峰茶。海产则以成功的柴鱼最知名，当中的上品是用鲜鱿鱼加工，熬汤最佳。