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亳州游记

亳州故事（3）— 羊肉汤和烙馍

这家羊肉汤馆在花戏楼出来的地方，是亳州第一羊肉汤，葱花和香菜齐香，喝上一碗忽然大彻大悟：这辈子没白活啊！

        去年冬天即将来临的时候我去淮南喝那著名的淮南牛肉汤了，当我喝好了正宗的淮南牛肉汤出来时，两眼炯炯发光，豪气干天，心里寻思着牛肉汤是淮南的正宗，那么羊肉汤是哪正宗呢？我把这个问题抛出来给同游的老饕们，他们哂哂而笑说不是有西安出名的羊肉泡馍吗？那馍泡在羊肉汤里，名气四海远扬，那还不正宗嘛！我争辩说不对，就象这淮南牛肉汤一样，它的绝配是火烧，但没见将火烧瓣开来泡在牛肉汤里，我说的是没掺任何主食副食类的正宗的羊肉汤，这个时候他们也不吭声了，于是中午在寿县吃豆腐菜的时候，我还是按捺不住好奇心问了寿县的当地人以正宗而言羊肉汤应该到哪里去吃最好？当地人回答是山东单县羊肉汤最好吃，但离单县不远的亳州羊肉汤在安徽尤其是皖北很有名，于是我记住了淮南牛肉汤亳州羊肉汤都是汤中名馔，能吃到其中一个已经是极其幸福的人了，如果淮南牛肉汤亳州羊肉汤同时吃到两个，那就是超级幸福的了！
     因此当我三月第一天来到了亳州后，我就开始寻找这口汤了，不找不知道，一找满街是羊肉汤，而且都说自己是单县羊肉汤，至少在我住的古井大酒店旁边的马路上整条街都是煮羊肉汤的，我经过他们摊点时，那些老板都热情地邀请我和朋友进他们铺子去吃羊肉汤，一个老板甚至撕开一片片羊肉要我和朋友尝尝说是亳州最好吃的羊肉，全然不象商丘卖羊肉的不吆不喝等买主上门的，我朋友被这些老板争相邀请激动着，对我说别找了就在这家吃吧！但我看了这些摊点的羊肉汤后毅然决然地说这里所有的羊肉汤不正宗的，那老板差点和我翻脸说凭啥呢他家的羊肉汤不正宗了，我笑眯眯地对他说：“就象淮南牛肉汤要配火烧就着吃才好，羊肉汤要配着烙馍吃才正宗，你这里有烙馍吗”？那老板忽然惊奇起来说你怎么知道羊肉汤的这一吃法的？你又不是本地人？我说网上都写着呢，他才不吭声了。于是我和朋友说今天晚了，明天玩花戏楼后我们到古城小巷里去找正宗的羊肉汤去吃，我朋友此时才认识到出门旅游做功课是何等的重要！
     第二天游览了花戏楼出来后，我和朋友开始满大街找羊肉汤了，好在花戏楼出来不远处离古亳州城门很近的路口转角地方，果然被我发现一家“柴家老字号，羊肉汤烙馍”的店铺，而且生意兴隆要排队，就进去问了羊肉汤怎么卖？店家老板娘说五元一大碗，加羊肉一份另加五元，加羊杂是付5元随便加的，烙馍另加二元一份，合计就是17元/碗，一看有烙馍在旁边不断地烙着，我寻思这家一定正宗，于是坐下等候着吃羊肉汤来。
     席间就和身边的亳州老者聊起为什么亳州的羊肉汤吃客众多，甚至整个淮北都喜欢吃牛羊肉，老者笑呵呵地说亳州地区多回民，回民就是牛啊羊啊的整的好，我想起在开封、洛阳都有回民街，都能做清真食品，老者说元朝年间，回民大量涌入中原，带来的就是牛羊肉的各种吃法，在亳州这些回民天生爱做汤，做羊肉汤出名的都是回民。哦，我总算稍微了解了点羊肉汤的历史。
     同行的有一人嫌羊肉膻味冲鼻不喜欢吃羊肉，问店家可有牛肉汤？我的其他朋友说他道：“你这人也是，还忌什么嘴？羊肉没膻味还吃什么羊肉啦”？另有一位怕三高，不想吃羊肉，我就在店堂里相劝道：“你呀万事想开一些，参透人生要紧的就是有吃就吃，能喝便喝就是福份，人不能被羊肉饿死是不”？他扑哧一笑说我做人政治思想工作不行，做人美食思想工作是高级政工师，我于是唤来店家17元每人上一份！看到店家大锅里煮着大羊骨，冒着热气翻滚着乳白色的汤，香气弥漫在整个店堂时，我似乎等不及了，期间店家先将烙馍送上，那烙馍是一张圆状烙馍，刚刚摊好气泡还在扑哧扑哧地，而后羊肉汤送上来，羊肉分量很足，羊肉汤喝到嘴里有着厚实感，在滚烫的羊肉汤里放上一把香菜末，我呢还按自己的口味放一些辣酱，一大碗热辣辣的又香又鲜又淳的羊肉汤下肚，浑身舒服到极点，我此时方体会到中文中的“鲜”字鱼一半羊一半，可谓妙啊！老板娘特地过来和我说喝他家的羊肉汤最正宗，要配着烙馍吃羊肉汤，说那软绵绵热腾腾的充满气泡的馍，咬上一口香喷喷，再喝一口羊肉汤，还得手捞起几片羊杂来混着吃，那才是当地的吃法！于是我们照做着就这样吃了，啊！美味难以形容，虽然这个店家的环境不是很好，但此时谁还会管卫生环境问题呢！
      仔细观察当地人吃法，他们往往要起来都是一斤羊肉一斤杂的，然后问老板娘拿瓶红星二锅头，就着羊肉羊杂吃上半天，听着他们滋滋有声地喝着白酒，然后酒友在一起借着点酒力，说自己现如今还是无产阶级，大声斥骂着某某人怎么做的官，大声诉说着人世的不公，我想他们吃喝谈笑间该是何等的逍遥，而回到家又该如何地落魄！唉！生活就是如此了！
      冬天里，来一碗羊肉汤，热气腾腾香喷喷，咬上一口馍，喝上一口汤，羊肝羊肚地吃下肚，我想虽神仙不过如此快活，人生的享受是多方位的，而吃羊肉汤占据着重要的地位。