1、盘山柿子
因产于蓟县风景秀丽的旅游胜地盘山而得名。盘山柿属于我国柿果特产——大磨盘柿种，也称“磨盘柿”或“盖柿”。蓟县北部山区都可种植磨盘柿，但产于盘山的磨盘柿品质最佳。柿子的营养成分主要为糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、果胶和多种维生素及微量元素。每100克熟柿中可含糖，5—20克，蛋白质0．7克，脂肪0．1克，含碘量达49．7毫克，以及钾、铁、钙、镁、磷等矿物质。除此以外，蓟县柿子还有“火柿”、“牛心柿”、“西洋柿”等品种。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

2、渔阳食尚
蓟县的农家美食不仅具有津门美食和农家饭菜的共性之处，而且也拥有自己独到之处，也正是因为这一点才吸引着旅途或劳累，或惊喜的人流连忘返。
农家院经营 者有着丰富的经验，农家院制作的农家饭菜特别适合城市人的需求和城市人的口味，各式农家饭菜的原料基本采自自家田里，这里有农家田野烧烤，比如烤全羊，烤羊腿等等，在这里可以品尝到特色的农家饭菜，贴饼子、玉米粥、柴鸡炖蘑菇、炸香椿鱼儿、炸花椒牙儿、各种野味烧烤等农家饭菜，清爽可口，餐价便宜，又具农家风味。边进行篝火晚会边享受这些人间美食，再配以各种白酒和冰镇啤酒，味道乐在其中。
在农家院，农家的质朴与好客，远离喧嚣都市的恬静与安闲令你耳目一新。也可以漫步田间地头，品味乡土风情，纯朴、厚道的农民会让你有到家的感觉。在快节奏的都市生活中，我们已经渐渐厌倦了极尽奢华的宾馆酒楼，灯红酒绿的迪厅酒吧，内心期待正是这种亲近自然的乡土之气，因为这里有舒适、宁静和绿色。除了吃到价格实惠味美的农家饭菜之外，重要的是体会农家饭菜中蕴含的农家人的那份情意，朴实和厚道，约上自己的亲朋好友一路同行，同享一片农家田园，把酒问青天，畅想梦想，促膝而谈，别有一番风味。

3、扣肉
特有农家做法，还特别添加了素食，豆腐和雪里蕻叶！！别有一番风味！！肥瘦相间，肥而不腻。吃起来非常解馋呀！！

4、蔬菜蘸酱
这道菜没有什么可说得，就是纯天然。。。清新。。。自然！！

5、绿色食品——炒柴鸡蛋
提到炒鸡蛋大家并不陌生，但是农家的炒鸡蛋和我们平时吃到的就大为不同了，光看这黄橙橙的模样已经叫人垂涎欲滴了，再加上它是用农家散养的柴鸡蛋炒制出来的，那味道就更不用说了。

6、炸花椒芽
花椒我想大家都知道，但是花椒芽您吃过吗？这里给您推荐一种吃法。将花椒的嫩芽在盐水（常温）里泡上几个小时，然后把面粉调成糊装。把泡好的花椒芽沾上面粉糊在油锅里炸，当炸成金黄色时出锅。酥酥的，加上淡淡的花椒香味，会让您尽情体会到这道佳肴的魅力。您还没有尝食过？现在就到蓟县来吧！！^_^

7、天下一绝— 溜搁着
在蓟县先不谈旅游之乐，只说一说可以享受的农家家宴之乐。
最有特点的是一道溜“搁着”，微黄带绿的面皮，象炒牛河一样用油炒过，象是有勾芡，软软地铺在盘上，尝一口的感觉是吃油面片般，很滑，有咬劲，还有一种豆香很好吃。这是一道用绿豆面先摊成薄饼再用油炒加肉汤勾芡而成，既有烙饼后的香味又有油炒后的入味。不愧为夏天解暑之上品，比吃绿豆糕顺口。所说这菜名还是慈禧起的。
为了讨口味挑剔的慈禧的欢心，御厨就做了一道家乡平民百姓常吃没有名字的菜，吃遍了山珍海味的慈禧见了这黑不熘秋的菜并没有多大的食欲，就说了句：“先搁着吧！”过了一会儿，慈禧忽然想起了这个菜，于是就吩咐太监：“把搁着那道菜端过来吧！”没想到老佛爷吃后甚感满意，问到菜名可难坏了御厨，还是太监机灵，脱口而出“溜搁着”。于是这菜就有了个古怪的名字“溜搁着”。不管这故事是真是假，反正这菜吃起来还真是那么回事。除了这菜，这里的农家菜还有红烧麻雀，红烧嘎鱼等城里吃不到的菜，素菜有各种野菜，有素炒青葫芦等城中亦不多见，主食给你上的是蒸嫩玉米，上桌后的清香，会令你多吃一口。总之去东菱学历史，长见识，品农家宴……各有一乐。

8、特色馅饼
特色馅饼用最简单的方法做出意想不到的美味！！

9、盘山大个板栗
产于蓟县北部山区。果实扁圆形，果皮红褐色，有光泽、美观，内种皮易脱 落，肉质细密，含糖度高，味道甘甜。集中分布在孙各庄、小港、下营、官庄等乡镇，零星栗树遍布整个山区、半山区，年产量达20万公斤。天津板栗以品质上乘饮誉中外，是天津出口创汇的紧俏商品。古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。板栗营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头，后传至民间，成为著名的小吃之一。板栗还有很高的药用价值，《本草纲木》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效。苏东坡的弟弟苏子由(苏辙)曾有诗颂道“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子，据说这种吃法是“得食栗之诀”，疗效最高。

10、水库鱼
鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用.适合人群：所有人都很适合食用。医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。适用量：每餐40克。温馨提示：清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

11、佛手白菜
原料：白菜、蟹黄、虾仁、鱼茸、南荠、百合、青豆
制法：蟹黄、干贝、虾仁、南荠调成三鲜馅、白菜制佛手坯，包三鲜馅成形。鱼茸、百合、青豆制成莲花，与佛手一同蒸熟，码盘浇玻璃汁即可。
特点：咸鲜爽口，素雅美观。

12、烧卖
自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小吃。但如果您来蓟县一定也能大饱口福！烧麦状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫“烧麦”。
原料：面粉500克，地瓜粉300克，豆腐4块，花生油、瘦肉、香菇、墨鱼、小葱、明笋干适量；麻油、酱油适量。
清水300克，用水拌和成团，搓成长条，再切成丁，用手压扁，用擀面杖加工成很薄的面皮。笋干洗净，下锅煮熟透，剁成“笋泥”，沥干水；然后将瘦肉、香菇、明菇干、墨鱼等配料切成小粒，小葱切成葱花，一起放入油锅中炒熟，加入精盐酱油，用盆盛起。豆腐、地瓜粉拌匀，连同其他熟料共制成馅心盛盆待用。把加工好的面皮，包上馅心做成石榴状，放入蒸笼，旺火蒸20分钟，即可取出装盘，边装边淋上熟食油、麻油。
特色：清香可口、皮薄馅香。