天津行：溯古品今“狗不理”

话说一行人在“古文化街”游玩，见天时已近中午，即草草结束，驱车前往位于山东路的“狗不理”老店，去尝尝那闻名于世的“狗不理”包子。
狗不理在天津已拥有品牌酒楼十个，其中四家为狗不理集团直营形象酒楼，包括：狗不理山东路老店、狗不理和平路大酒店、狗不理水上大酒楼和狗不理食品街酒楼。还有六家不同菜系、风味各异的花园别墅式酒楼，包括“中华炖品酒店”（粤菜）、“三六三酒店”（杭州菜）、“117花园别墅酒店”（沪菜）、“贵宾楼酒店”、“天津贵宾楼”（宁波菜）、“36号花园别墅”。
狗不理山东路老店在山东路77号，店虽不大，名气不小，顾客很多。“狗不理”是天津的百年金牌老字号，有这么一说，游客“到天津不吃狗不理包子，就等于没来天津”，由此一来，为证明自己到过天津，多少也得吃吃这狗不理呀，所以，这里就门庭若市了。

你看，这狗不理老店的门面并不大，也只是个二层楼。

进门享受注目礼？还是见我拍照不满？这可是在为他们免费宣传啊。

悬挂于走道上的“金招牌”。


一楼休息厅，有一介绍狗不理的牌牌。让我们先了解一下狗不理的起源和发展吧。

先看看“狗不理”历史：“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
　　由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”，被公推为“天津三绝”食品之首。现在的狗不理，已发展为一个多元化的企业集团，确立了其天津市餐馆业的龙头位置。（以上为网摘资料）

还是抓紧时间去尝尝狗不理包子吧。你看，这一楼餐厅里已坐了很多顾客。

看见上面的价格吗？现在流行吃套餐，三鲜包套餐58元一份，每份是包子八个，绿豆稀饭一碗，小菜一盒，酱菜一小包。

极品套餐是88元一份，是8个包子，有四种馅的：三鲜、素菜、酱肉，还有一个小标签没看见。也是配有稀饭一碗，小菜一碟。

老羊羊不善品评美食，小包子、大包子各尝了两个，外加一碗稀饭，也算是吃饱喝足了，可不会点评（境由心造老师来了，才能描绘出这些包子的滋味），只是发现现在的包子可不止15个褶了，褶的大小也不一致了。但总算是实现了一个念想。那是九几年，不记得是九五还是九六，我们到北京出差，一行人曾特地跑到天津来吃狗不理包子，那时狗不理包子可俏了，只在开饭的时间对外营业。早餐我们来晚了(也是这家店），已关门（按烟斗的说法，这是一晕）。中午又来，门虽没关，里面还有不少人在吃包子，可店家还是不卖，说已过卖包子的时间，（这是二晕）。现在可不一样了，包子你尽管吃，不过这价又上去了。真是世上难有两全事，十年才品一口包。
在天津街上，可说是“狗不理”到处可见，就像“十八街麻花”一样到处开花。要吃正宗的狗不理包子，我想到前面说的那四家直营形象酒楼总不会错的。下面这家狗不理酒楼是在新华路的，与“名流茶馆”相隔不远，离这家山东路老店也不远，不知与狗不理集团是什么关系。

这是“古文化街”一家酒店打出的“狗不理”广告，狗不理包子和可口可乐，土洋结合，会是怎么样的感觉啊？