福州美食
佛跳墙
闽菜历史悠久,品种繁多,选料精细,制作严谨,为我国八大菜系之一,在烹饪界独树一帜,在海内外素有盛名。闽菜之首佛跳墙,原料珍贵,制作讲究,汤浓味厚。鸡汤氽海蚌,制法独特,汤清味醇,清新靓丽,号称百菜之后。
佛跳墙、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、香芋鸭等福州名菜也独具特色。风味小吃也是福州饮食文化重要组成部分。按制作原料分类,可分为米类、粉类、淀粉类、干果类、肉类和海鲜类等,尤以米、豆、糖为主要原料的最为著名。春节期间的红、白年糕,正月十五的元宵,端午的粽子,冬至的搓等,是福州群众喜爱的传统食品。近年来,福州聚春园大酒店的“太极芋泥”,安泰楼、美食园的“鼎边糊”、“肉丸”、“鱼丸”、“扁肉燕”等获得了“中华名小吃”称号。
福州街头最多的小吃店为沙县小吃,沙县是福建的一个地名,沙县小吃就是由该地方的人带来的,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是福州旅游不可不去品尝的好地方。
福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬笋、香菇、木耳等植物食物为原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不错。福州许多寺庙、莱馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。
餐馆名称 | 特色菜品 | |
特色 | 玉英特色小吃 | 煎包、拌面、包子、扁肉 |
西安特色小吃店 | 泡馍、手工面、肉夹馍 | |
闽南经典特色蠔干粥 | 蚝干粥 | |
开锅大典港粤家常菜酒楼 | 琵琶鸭 | |
巴蜀特色鱼庄(法海路店) | 水煮鱼 | |
推荐 | 邓记饭庄 | 荔枝肉、醉排骨、蟹白汤 |
永和鱼丸 | 鱼丸、鱼汤、肉燕、鱼滑 | |
汉阳馆 | 冷面、炒年糕、韩国葡萄汁 | |
湄南小镇 | 椰汁鸡、椒麻鸡、咖哩虾 | |
牡丹大酒楼自助餐 | 凉拌海蜇头、鲍鱼捞饭、炸龙虾 |