酷司酷司

摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们迎待客的佳肴。

他们习惯用盐腌渍橄榄果，认为腌渍出来的橄榄果别有风味。他们酷爱饮茶，一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶，每天要饮4至5次，每次的饮量还都挺大。

他们对中国菜肴很喜欢；他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外，一般都习惯于用手抓饭吃。

摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重 讲究菜肴的香、脆，注重菜肴的丰盛。

②口味 一般口味喜清淡，爱微辣味道。

③主食 以面食为主，喜食摩洛哥式面包。

④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等。

⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜。

⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴。

⑧水酒 不饮酒，喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等，尤为爱喝茶，最爱喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等。

⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果；干果爱吃花生米等。  

摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等。上主菜之前，都会上些如色拉类头菜，是用来在胃中“打底”，避免对肠胃的刺激和伤害。

酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的，其实就在一个深口大盘里装上北非的米食--粗粒小玫粉，用鸡法蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡法的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤法淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般。酷司酷司是摩洛哥人招待亲朋好友最主要的一道主食。

摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过“向”之后宰杀的（穆斯林的向祷告仪式），认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得。摩洛哥人喜欢吃羊肉，每逢传统的献羊节，家家记记都要设羊宴以示庆贺。羊肉炖土豆，是当地家喻户晓的一道主菜。

饭后的甜点多半含有干果类等成份，吃起来像是花生糖，不过有一点要注意，摩洛甜食真是“非常非常”地甜。