基隆美食简家米糕蚵仔煎

基隆孝三路上的简家蚵仔煎是本地基隆人天天都会报到的小吃店，且一吃就是六十年的时间，也提供给游客一个庙口小吃外、基隆在地巷弄美食的新选择。

第二代老板简淑娟小姐表示，其实好吃的秘诀就是食材新鲜，当天买当天做，维持第一代的口味让消费者可吃到不变的好滋味。店内最受欢迎的商品莫过于米糕和蚵仔煎，米糕是使用浊水溪的优质长糯米来制作，坚持以传统手工制作，得经过八道手续才完成，口感与众不同;而蚵仔煎则是用嘉义东石附近的新鲜蚵仔现煎，纯熟的技术火候搭配酱料自然可吃到蚵仔的鲜美，也难怪会受到消费者的喜爱。

简小姐表示店内的蚵仔煎是使用嘉义东石的新鲜蚵仔，搭配纯熟的技术火候和酱料，就可以吃到新鲜又好吃蚵仔煎，店内也提供有虾仁煎可供消费者选择。

吃来香醇的排骨酥是每天用温体猪小排肉，先经过独特的醃料醃泡一天入味后，再放入大锅中油炸至金黄色，然后再一盅一盅放入蒸笼内蒸出原汁原汤，呈现鲜美风味。

简小姐自创的咖哩饭是先将鸡肉做成肉羹再配上不辣的咖哩酱汁，相当受到上班族的喜爱，也满足了爱吃饭的口感需求。

简家的鱼丸60年来都以新鲜鲨鱼浆手工制作，不添加任何化学成分，让消费者可以吃到鲜鱼的好味道，搭配米糕或蚵仔煎都美味。

第一代创建人简加恩先生利用新鲜鲨鱼打成鱼浆加上猪绞肉、挂薯及独家调味料，制作出口味独特的简家烧卖，搭配Q薄的饺皮，呈现美味的口感。

第二代负责人简小姐不但保留第一代的美味，更积极研发新口味，也提供宅配服务，让更多消费者可以吃到美味的传统小吃。