西安小吃指南

大麦市街回民风味西安小吃街
它是古城西安著名的清真西安小吃风味街，也是唯一经营回民风味西安小吃的饮食专业市场。整条街建筑风格独特，各色小吃一应俱全。因地处热市区，又是回民聚居地，整条街终日人来人往，络绎不绝。这条街上有许多店一天24小时都营业，无论您什么时候去，总能吃得令你满意。近年来为了适应人们口味的变化，加工中又增添新的工序和配方，使制作西安小吃樊记腊汁肉更受大家青睐，人们都喜欢用刚出炉的“虎背铁圈菊花心”白吉馍加着吃别具风味。

西安小吃特色：老马家腊牛羊肉、老童家腊牛羊肉、何家卤汁凉粉等很正宗，名声远扬，还有粉蒸肉、灌汤包子、麦仁稀饭、锅贴、砂锅、柿子饼、炒凉粉、清真肉丸糊辣汤、酿皮、牛羊肉泡馍、烤鱼、烤羊肉、涮牛肚等。这里的清真炒货也非常不错，如炒瓜子、炒花生、牛骨髓炒面等，深受欢迎。

西安小吃樊记腊汁肉
西安小吃樊记腊汁肉是西安小吃的名牌食品，已有近百年历史。由于选料精、调料全、火功到，制作成的西安小吃樊记腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变，因而深受大家喜欢。西安小吃樊记腊汁肉一直享有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。西安小吃樊记腊汁肉是由一姓樊的小贩所创制。选用硬肌肉，切成条子，洗净沥干，将肉放入锅中。肉皮朝上，摆放整齐，以陈汤淹没为度，再加上大香、桂皮、草果、胡椒等二十多种香料装入纱布袋放入锅中，然后上压一铁盖，使肉全部浸于腊汁汤里，用大火烧开后，转用文火焖煮，保持小开，并不断撇去浮沫。武汉小吃煮约几小时后，把肉翻过来，再用微火焖煮数小时即熟，捞出去骨便可食用。

北院门夜市西安小吃
这里紧临钟鼓楼广场，地处繁华闹市区。每天晚上灯光璀璨，游人众多，生意自然红火。西安小吃中最著名的是平娃烤肉、贾三灌汤包子、水盆羊肉。

西安小吃品种：冯家砂锅烤肉、特别特烤肉、林月楼安家炒菜、平娃烤肉店、来伊特特色小吃、老乌家甜食店、军娃烤肉麻辣烫、李家锅贴、一分利面馆、兰家烤肉、海家烤肉、贾三灌汤包子、陕西第一碗牛羊肉小炒泡馍馆、老金家水盆羊肉、老安家传统糕点等。

西安小吃甜品
柿面糊塌主要原料为软柿子和面粉。是一种以关中地区的特产软柿子作主料，与面 粉合烹而成的西安小吃风味。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。西安小吃甜品贵妃饼的主要原料为富强粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。 已有 1000多年的历史。成品形如圆月、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中带甜、油而不腻，是始于唐代的传统名食。原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做 的，很受 杨贵妃的喜爱，后传到民间，人们称其为“贵妃饼”。