黄山毛峰

黄山毛峰：中国极品名茶。绿茶类，前身为“黄山云雾”茶。其外形美观，茶叶半寸左右，绿中微黄，油润光亮，芽头头肥壮，长短一致，一叶一芽，全身细毫。入杯冲泡雾气结顶，清香四溢，芽叶呈“一枪一旗”之状历史上为历代皇帝钦点贡品，建国后身列十大名茶之一。1986年全国名优茶评比中，以其独特的风味展现在全国茶叶专家学者面前，再一次荣获全国名茶的桂冠。

据史料记载和实地考察，黄山毛峰是清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和（歙县漕溪人），以茶为业，种、采、制都很精通。早在1875年前后，茶庄为迎合嗜茶者的需求，每年由谢静和亲自带领一批人，在“清明”遍登高山茶园，选肥嫩茶叶，制成别具风味的优质茶。经整理复烘，标名“黄山毛峰”，运往关东，博得饮茶者的酷爱。黄山毛峰原产于歙县富溪乡的充川，以后又扩大到黄山风景区。由于茶园座落在密树浓荫、溪涧遍布的高山深谷，茶树生长于日照短的湿润土壤，终年沉浸在云雾之中，故鲜叶芽长叶厚，肥壮柔嫩，色润香浓。 特级黄山毛峰在“清明”前后采制：以一芽一叶初展为标准，茶农称之为“麻雀嘴稍开”。

采来的鲜叶，进行拣剔，保持整齐纯净。稍微摊放，即行制作。经过精采细制的毛峰，形似雀嘴，峰毫显露，色如象牙，片片金黄，香味清雅，汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩，堪称毛峰极品。一至三级毛峰、继特级毛峰后采制，品质特点是长条形，有峰毫，色黄绿油润，有少量金黄片，清香高爽，汤色清绿微黄，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。