吃在徐州 徐州美食

徐州的饮食文化源远流长,徐州古称彭城,缘于彭祖和他所建立的大彭氏国。彭祖是我国烹饪界公认的始祖，相传在尧之时，彭祖因擅烹饪野鸡汤，得到帝尧的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说。

徐州名吃--羊方藏鱼，因将鱼置于剖开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。一日夕丁捕鱼回家，正巧彭祖先不在，夕丁让其母剖开正在炖着的羊肉，将鱼藏入其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。

徐州名吃--鼋汁狗肉，相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。

烙馍馍

用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，可卷食菜点或副食品。吃到口里柔韧，有嚼头、口感好。有民谚赞约：“一斤面能烙三十三（张）薄如纸，轻如烟，火种能点着，吹口气儿飞上天”

地锅

地锅源于徐州农家传统烹饪方法，深受人们欢迎。将鸡、鱼等置于铁锅之中，在土坯制成的锅灶上用木材烧煮，待到沸锅时将面饼贴于锅沿同煮，食之汁浓饼酥，口感极佳。

土特产品

徐州的土地肥沃，物产丰富，丰县的大沙河富士苹果、沛县的冬桃和狗肉、邳洲的银杏、以及草编、皮毛兽、苔干、小儿酥糖及现在的维维豆奶等早已饮誉海内外，深受人们喜爱。